Arachidonsäuregehalt von Nahrungsmitteln

Diese Tabelle ist sortiert nach dem Arachidonsäuregehalt pro 100g. Je mehr, umso schlechter. Je weiter oben in der Tabelle ein Lebensmittel ist, umso schlechter. In der zweiten Spalte "EPA" ist der Gehalt an dieser vorteilhaften omega-3 Fettsäure angegeben. Je mehr davon, um so besser. Viel EPA kann möglicherweise die Arachidonsäure etwas ausgleichen. Hier Klick für Anzeige in neuem Fenster..

Lebensmittel, die Arachidonsäure enthalten (absteigend sortiert)

Die oberen Einträge sind also die problematischen, esseidenn der EPA-Wert daneben ist relativ hoch.
Generell sollte die Aufnahme von Arachidonsäure in Lebensmitteln möglichst gering gehalten werden. Gleichzeitig enthaltenes EPA (2.Spalte) wirkt dem entgegen. Darum ist Fischöl (z.B. Lebertran), das wesentlich mehr omega-3 EPA als AA enthält trotz des Gehaltes an AA bei z.B. Herz/Kreislaufkrankheiten förderlich. [zu: Tabelle sortiert nach LA/LNA]

AA = Arachidonsäure wirkt entzündungsfördernd

EPA = Eicosapentaensäure wirkt stark entzündungshemmend

DHA = Docosahexaensäure wirkt entzündungshemmend, viele weitere positive Effekte

LNA = Linolensäure wirkt entzündungshemmend

LA = Linolsäure kann entzündungsfördernd wirken, falls im Verhältnis wenig LNA in der Diät vorhanden ist (LA/LNA sollte höchstens etwa 4 sein)

omegaVH1zu = Verhältnis LNA zu LA (je größer, desto besser)

detext	AA (omega-6)	EPA (omega-3)	DHA (omega-3)	LNA (omega-3)	LA (omega-6)	omegaVH1zu
Sardinenöl	1,756	10,656	10,656	2,014	1,327	1,5
Lebertran	0,935	10,968	10,968	0,935	0,935	1,0
Huhn, Herz, roh	0,720	0,000	0	1,910	0,070	26,9
Lachsöl	0,675	18,232	18,232	1,543	1,061	1,5
Pankreas v Schwein	0,570	0,000	0	1,450	0,090	15,9
Hirn v.Schwein roh	0,470	0,450	0,45	0,090	0,120	0,7
Leber v Schwein	0,440	0,020	0,02	0,350	0,030	11,3
Eidotter	0,438	0,114	0,114	3,538	0,103	34,0
Entenei	0,319	0,000	0	0,558	0,102	5,4
Truthahnfett	0,300	0,000	0	21,200	1,400	15,1
Heringsöl	0,289	4,206	4,206	1,149	0,763	1,5
Gänseei	0,279	0,000	0	0,680	0,554	1,2
Herz v Schwein	0,270	0,000	0	0,770	0,080	9,5
Lachs	0,267	1,115	1,115	0,172	0,295	0,6
Hirn v.Lamm	0,230	0,490	0,49	0,030	0,000	30,0
Leber, Rind	0,230	0,200	0,2	0,350	0,000	350,0
Hirn, Rind	0,220	0,500	0,5	0,020	0,000	20,0
Truthahn, Fleisch, gekocht	0,210	0,040	0,04	1,080	0,040	26,3
Makrele	0,183	1,401	1,401	0,219	0,159	1,4
Truthahn, Leber	0,180	0,000	0	0,490	0,010	44,5
Ei roh	0,142	0,037	0,037	1,148	0,033	33,8
Caribou	0,140	0,050	0,05	0,230	0,030	7,4
Lunge v Rind	0,140	0,000	0	0,170	0,020	8,1
Heilbutt	0,139	0,292	0,292	0,030	0,065	0,5
Huhn, Leber	0,120	0,050	0,05	0,400	0,010	36,4
Truthahn, Fleisch	0,120	0,020	0,02	0,640	0,020	30,5
Haifisch	0,108	0,527	0,527	0,076	0,028	2,6
Hühnerfett	0,100	0,000	0	19,500	1,000	19,5
Hirsch	0,100	0,000	0	0,310	0,070	4,4
Aal	0,095	0,063	0,063	0,196	0,432	0,5
Shrimps	0,087	0,222	0,222	0,028	0,014	1,9
Auster	0,080	0,292	0,292	0,058	0,050	1,1
Huhn, Fleisch	0,080	0,030	0,03	0,550	0,020	26,2
Huhn, Fleisch und Haut	0,080	0,030	0,03	2,880	0,140	20,4
Schweinefleisch, fett	0,080	0,000	0	1,110	0,090	12,2
Niere v Schwein	0,080	0,000	0	0,170	0,010	15,5
Wilde Ziege	0,080	0,000	0	0,130	0,020	6,2
Hackfleisch v Rind extramager(17%)	0,080	0,000	0	0,530	0,070	7,5
Auster gekocht	0,076	0,500	0,5	0,064	0,064	1,0
Lammfleisch stücke	0,070	0,000	0	1,240	0,390	3,2
Kalb	0,070	0,000	0	0,360	0,040	8,8
Gänseleber	0,070	0,000	0	0,180	0,010	16,4
Schwertfisch	0,068	0,531	0,531	0,029	0,186	0,2
Hering	0,060	0,862	0,862	0,130	0,103	1,2
Rindfleisch	0,050	0,000	0	0,620	0,240	2,6
Nelken, gemahlen	0,045	0,000	0	2,586	4,257	0,6
Schweinefleisch mager tenderlion	0,040	0,000	0	0,300	0,010	27,3
Tintenfisch	0,039	0,081	0,081	0,009	0,000	9,0
Thunfisch	0,026	0,185	0,185	0,016	0,898	0,0
Doughnut mit Zuckerguss	0,026	0,007	0,007	2,735	0,141	19,3
Muttermilch	0,026	0,000	0	0,374	0,052	7,1
Safran	0,013	0,000	0	0,754	1,242	0,6
Bagel mit Ei	0,012	0,003	0,003	0,600	0,026	22,2
Kelp (Alge)	0,012	0,000	0	0,020	0,004	4,0
Zwieback	0,010	0,000	0	1,160	0,110	10,5
Croissant, Butter	0,006	0,002	0,002	0,795	0,289	2,7
Weizenkleie roh	0,005	0,000	0	2,039	0,167	12,1
Kekse irgendwelche	0,004	0,001	0,001	2,090	0,159	13,1
Avocados	0,004	0,000	0	1,840	0,111	16,4
Pitabrot, Vollkorn	0,003	0,000	0	1,001	0,052	18,9
Apfelstrudel	0,002	0,001	0,001	5,002	0,310	16,1
Brot Vollkornweizen	0,002	0,000	0	0,952	0,049	19,0
Kapern Dose	0,002	0,000	0	0,111	0,183	0,6
Rucula	0,002	0,000	0	0,130	0,170	0,8
Rosenkohl	0,001	0,000	0	0,045	0,099	0,5
Alge Agar	0,001	0,000	0	0,000	0,000	0,0
Brot 7-Korn	0,001	0,000	0	0,864	0,058	14,6
Kohl, roh	0,001	0,000	0	0,052	0,068	0,8

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